一、鮟鱇鱼怎么做好吃?
鮟鱇鱼是软骨，懂得***作很好吃。鮟鱇鱼一般用红烧、清蒸，这两种做法比较多。
豆瓣红烧方式做法如下：
备料：鮟鱇鱼冲水几遍捞出，加一匙米酒，一匙姜汁抓腌备用。辣椒、独蒜切半、蒜白、蒜绿、姜片、九层塔、柠檬片、豆瓣酱、酱油、料酒、水。
锅内放水烧滚，放柠檬片；鮟鱇鱼入锅飞水，水沸腾捞出。柠檬对于去味有不错的效果。
捞出冲冷水，杂质洗掉。
热锅倒油放入独蒜、姜片爆香。
加入1.5小匙豆瓣酱拌炒。辣度请自行斟酌。
1小匙糖拌炒。
加入约2匙酱油、50cc米酒、蒜白拌炒，待上色加入水盖锅大火收汁。口味咸淡自行调整。
约莫15分钟开锅，放蒜绿，辣椒拌炒即可盛盘。
撒上九层塔，拌开～香气四溢。完成。
二、家炖安康鱼的做法
1、食材:安康鱼半条、葱，姜，蒜各5克、盐3克、醋，料酒，生抽各5克、白糖，味素各2克、食用油20克、大料3瓣。
2、买来的安康鱼就是处理好的，洗净一切两半，今天做鱼头部分，鱼尾下次做。鱼头部分切块，用开水焯一下，开锅捞出。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，白糖，料酒，生抽，味素，大料。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开
5、倒入碗中辅料爆香，加适量水烧开
6、放入安康鱼段，大火烧开，中火炖15分钟左右
7、出锅装盘，清炖安康鱼就做好了
三、安康鱼怎么做好吃
做好吃安康鱼的方法如下
1、清洗的安康鱼斩块，用姜蒜、米酒侵泡一会除腥。先烧一锅沸水，放进安康鱼绰水，除掉安康鱼的腥味儿，捞起来备用。
2、另起炒菜锅，放进食用油烧开，放进葱蒜曝出香气。
3、放进生抽酱油、酱油、白砂糖、冷水煮沸。放进安康鱼，放进适当的米酒，大火烧开，转文火炖十分钟就可以了。
安康鱼如何保存
***种方法是：把安康鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等安康鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样安康鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
第二种方法是，首先不要刮鳞，也不用水洗，将安康鱼腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在安康鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，安康鱼仍然很鲜美。
第三种方法是：用水将稻秆或软草浸湿，把活安康鱼放入浸湿的草中间，安康鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层安康鱼，这样安康鱼可以活8~10小时。
